La industria del aguacate en Colombia ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, convirtiéndose en uno de los sectores agrícolas más importantes del país. Según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la superficie cultivada con aguacate ha aumentado significativamente, pasando de alrededor de 10,000 hectáreas en 2010 a más de 40,000 hectáreas en 2021. Este incremento ha impulsado la producción nacional, alcanzando más de 200,000 toneladas de aguacate en el mismo período.
El aguacate colombiano ha ganado reconocimiento en los mercados internacionales gracias a su calidad y sabor único. Estados Unidos es uno de los principales destinos de exportación para el aguacate colombiano. Según datos de ProColombia, en 2021 se exportaron más de 60,000 toneladas de aguacate a Estados Unidos, generando ingresos superiores a los 100 millones de dólares. Esta tendencia ascendente en las exportaciones ha impulsado la economía rural y ha contribuido al sustento de miles de agricultores en Colombia.
En Colombia se producen varias variedades de aguacate, cada una con características únicas en términos de sabor, textura y tamaño. Algunas de las variedades de aguacate más comunes que se cultivan en Colombia incluyen:
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Hass: Es una de las variedades más populares y ampliamente cultivadas en el país. Tiene una piel rugosa que cambia de color de verde oscuro a morado-negro cuando está maduro. La pulpa es cremosa y suave, y su sabor es rico y ligeramente a nuez.
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Fuerte: Es otra variedad común en Colombia. Tiene una piel más lisa y delgada en comparación con la Hass, y su color varía desde verde claro hasta verde oscuro. La pulpa es de textura cremosa y su sabor es suave y ligeramente más ácido que el Hass.
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Pera: Esta variedad se caracteriza por su forma alargada y su piel lisa y fina de color verde claro a amarillo. La pulpa es suave y tiene un sabor delicado.
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Pinkerton: Tiene una piel gruesa y rugosa de color verde oscuro. La pulpa es de textura suave y tiene un sabor suave y ligeramente a nuez.
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Bacon: Tiene una piel lisa y fina de color verde brillante. La pulpa es cremosa y su sabor es más suave en comparación con algunas otras variedades.
El aguacate se produce en varios departamentos de Colombia debido a la diversidad climática y geográfica del país. Algunos de los principales departamentos donde se cultiva aguacate en Colombia incluyen:
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Antioquia: Este es uno de los departamentos más destacados en la producción de aguacate en Colombia, especialmente en zonas como el Oriente Antioqueño.
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Quindío: Condiciones climáticas favorables hacen que el aguacate se cultive en este departamento de la región cafetera.
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Risaralda: Al igual que Quindío, Risaralda, que también forma parte de la región cafetera, es un área de producción de aguacate.
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Valle del Cauca: Es otro departamento relevante en la producción de aguacate en Colombia.
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Tolima: En el Tolima, se cultivan varias variedades de aguacate, contribuyendo a la producción nacional.
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Caldas: Junto con los otros departamentos de la región cafetera, Caldas también tiene zonas dedicadas al cultivo de aguacate.
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Nariño: En el sur del país, Nariño también es un importante productor de aguacate.
